C21H42O4 |Глицериновый эфир стеариновой кислотыГМС 95%

Описание глицеринового эфира стеариновой GMS 95%:

Глицерилмоностеарат (ГМС) является эффективным эмульгатором, используемым в хлебопекарной промышленности, доступным в виде мелких шариков, хлопьев или порошков.Помимо эмульгатора, ГМС является загустителем и стабилизатором.

В выпечке он используется для улучшения качества теста и стабилизации жирово-белковых эмульсий.

Функция глицеринового эфира стеариновой GMS 95%:

Соотношение гидрофильных и липофильных фрагментов, называемое гидрофильно-липофильным балансом (ГЛБ), используется при классификации эмульсий.Значения HLB находятся в диапазоне от 0 до 20, при этом более низкие значения указывают на преобладающий липофильный характер, тогда как более высокие значения указывают на гидрофильный характер.GMS имеет значение HLB 3,8, что делает его липофильным и подходящим для использования в эмульсиях без масла, таких как жидкое тесто, молочные и другие продукты.

GMS используется в форме пасты, т.е. смешивается с водой и другими ингредиентами для улучшения стабильности геля.Это ненасыщенный моноглицерид, обладающий большей стабильностью, чем другие ненасыщенные моноглицериды, такие как олеиновая кислота.

Он используется в хлебопекарной промышленности для:

• Помощь в формировании и поддержании однородных дисперсий несмешивающихся растворителей.
• Стабилизируйте эмульсии, вытесняя белки с поверхности масла, парафина или растворителя.
• Улучшение текстуры хлеба и замедление черствения благодаря комплексообразованию с крахмальным амилопектином.
• Улучшить аэрацию теста и кляра.

Применение глицеринового эфира стеариновой GMS 95%:

GMS используется в следующих приложениях:

• Для улучшения физических и реологических свойств теста и, следовательно, более качественных тортов.
• В таких сортах хлеба, как французский куран, фрис бузакеньер, наан и роти
• В бисквитные торты и блинчики для проветривания.
• Молочные продукты, такие как сливки, взбитые сливки, мороженое, сухие сливки, имитация крема и т. д.
• Фруктовые/овощные спреды, джемы, желе, мармелады

Технические характеристики глицеринового эфира стеариновой GMS 95%:

Упаковка и доставкаглицеринового эфира стеариновой ГМС 95%:

Упаковка: 25 кг/мешок

Срок годности: 24 месяца

Хранение: Хранить в сухом, чистом и закрытом месте, избегать чрезмерного воздействия света, влаги и воздуха.

Срок поставки: В течение 2-3 рабочих дней после получения оплаты.

Порт: Любой порт, Китай

Время выполнения: в течение 2-3 рабочих дней после получения оплаты.