Небольшая линия по производству лапши быстрого приготовления из нержавеющей стали с двойным / двухшнековым экструдером для жареной лапши быстрого приготовления
1. Смешивание
Используйте машину для смешивания муки, чтобы смешать муку и воду.Количество воды, добавляемой на 1 кг муки, составляет 0,3~0,4 мкг.Температура 20-30°С, время перемешивания 15-20 минут.Тесто, полученное в этом процессе, называется «тесто», которое имеет мелкоячеистую структуру и образует «липкое» тесто.
2. Соединение
Формирование листа теста.Тесто проходит между двумя вращающимися валками, чтобы сначала сделать два листа теста, а затем объединить
их в один.В этом процессе лист теста делается прочным и однородным.Перед объединением двух тестовых заготовок тесто иногда выдерживается в течение определенного периода времени.
3. Каландрирование
Используйте прижимной ролик, чтобы прижать лист теста толщиной около 10 мм, чтобы сделать его тоньше примерно до 1 мм.В этом процессе сетчатая структура поверхности укрепляется для укрепления «сухожилий».
4. Резка
После прессования лист теста поступает на стадию резки.Поверните резак, и лапша станет лапшой.
5. Пропаривание
Лапша пропаривается через пароварку непрерывного действия.Обычно его пропаривают при 100°C в течение 5-10 минут.Здесь крахмал в лапше становится легкоусвояемым.
6. Обрезка и входы
Здесь нарезают и формируют лапшу.Длина обычно от 40 до 70 см.
7. Жарка
Обжарьте лапшу вместе с металлическим каркасом в пищевом масле при 150-170°С в течение 1-2 минут.На стадии теста содержание воды от 30 до 40% становится от 3 до 6%, а крахмал дополнительно клейстеризуется.
8. Охлаждение
Продуйте лапшу холодным воздухом, чтобы она остыла.После этого проверьте массу, форму, цвет, сухость, прожаренность, температуру охлаждения и т.д.