1. Насколько быстро работает технология замораживания жидким азотом DJL?

Ответ DJL: Будут различия в зависимости от толщины, упаковки и разной температуры замерзания продукта, когда используется экстремальная температура, быстрая скорость заморозки жидким азотом DJL может заморозить замороженные продукты толщиной 5 см за 3 минуты в максимально короткие сроки. ., Тем не менее, чаще всего замораживают голые продукты толщиной до 10 см в течение 10-30 минут, обычно используют температуру от -80 ℃ до -120 ℃, экстремальное использование погружения в жидкий азот, температура может достигать -196 ℃ .

2. Каковы преимущества быстрой заморозки жидким азотом по сравнению с традиционными морозильными камерами и морозильной камерой iqf?

Ответ DJL: Прежде чем ответить на этот вопрос, нам необходимо уточнить стандартное определение быстрой заморозки: быстрая заморозка пищевых продуктов заключается в помещении предварительно обработанных пищевых продуктов в низкотемпературное устройство, прохождении через наибольшую зону образования кристаллов льда в пределах 30 минут, и центральная температура падает с 0 ℃ до ниже -5 ℃, диаметр образующихся кристаллов льда составляет менее 100 мкм, а центральная температура продуктов после быстрой заморозки должна достигать технологии замораживания продуктов ниже -18 ℃.Из-за высокой скорости целостность клеток быстрозамороженных пищевых продуктов с жидким азотом была намного выше, чем при традиционном методе заморозки, а уровень повреждения клеток был почти на 80% меньше, чем у продуктов медленной заморозки, поэтому их вкус, питательные свойства и цвет намного лучше, чем продукты медленной заморозки. Что касается морепродуктов, технология быстрой заморозки жидким азотом DJL может быть сравнима с морепродуктами в свежем состоянии после замораживания и оттаивания.Таким образом, технология быстрой заморозки жидким азотом может лучше сохранять цвет, аромат, аромат и вкус пищи, а ее продажная стоимость также будет значительно улучшена.

3. Каков сухой расход жидкого азота быстрой заморозки?

Ответ DJL: Для заморозки морепродуктов без покрытия с высоким содержанием воды, после заморозки с помощью технологии заморозки жидким азотом DJL, их потребление в сухом виде составляет от 1‰ до 5‰, в то время как при традиционном методе заморозки, как правило, в пределах 3~5%.Если продукт с относительно высокой ценой за единицу, большую часть потери экономической ценности можно избежать за счет сухого веса потребления.