Мороженое технологической линии 500L мороженого делая машину вызревания мороженого машины

На диаграмму показано обрабатывающее оборудование мороженого мороженого:

1. Содержание модуля подготовки смешивания мороженого

2. Нагреватель воды

3. Смешивающ и танк обработки

4. Гомогенизатор

5. Теплообменный аппарат плиты

6. Пульт управления

7. Блок охлажденной воды

8. Танки вызревания

9. Насосы разрядки

10. Непрерывные замораживатели

11. Насос пульсации

12. Заполнитель

13. Ручной заполнитель консервной банки,

14. Блок мытья

ОПИСАНИЕ

- Образование:
Ингредиенты используемые в продукции мороженого являются следующими: сало; молоко тверд-не-жирное (MSNF); сахар/несахарный подсластитель; эмульсоры/стабилизаторы; приправляя агенты; агенты расцветки.

 

- Весящ, измеряющ и смешивающ:
Вообще говоря, все сухие ингредиенты весятся, тогда как жидкостные ингредиенты могут также веситься или соблюдаться пропорции объемными метрами.

 

- Гомогенизация и пастеризация:
Смешивание мороженого пропускает через фильтр к танку баланса и нагнетено от туда к теплообменному аппарату плиты где оно подогрето к 73 – 75deg для гомогенизации на баре 140 до 200, смешивание пастеризовано на 83 – 85deg на около 15 секунд после этого охлаженное вниз к 5deg и перенесенное к старея танку.

 

- Вызревание:
Смешивание необходимо постареть на по крайней мере 4 часа на температуре между 2 к 5degc с непрерывным нежным взволнованием. Вызревание позволяет времени для стабилизатора принять влияние и сало для того чтобы выкристаллизовывать.

 

- Непрерывный замерзать:
•взбить контролируемое количество воздуха в смешивание;
•замерзнуть содержание воды в смешивании к большое количество небольших ледяных кристаллов.

 

- Завалка в чашках, конусах и контейнерах;
- Штранг-прессование ручек и stickless продуктов;
- Прессформа баров
- В оболочке и упаковывающ
- Твердеть и холодильные установки