Эмульсоры пекарни: Дистиллированный порошок E471 моноглицерида DMG95

Что Glyceryl моностеарат?

Glyceryl моностеарат (GMS) эффективный эмульсор используемый в печь индустрии доступной в форме небольших шариков, хлопьев, или порошков. В дополнение к эмульгации, GMS сгущая агент и стабилизатор.

В выпечке, оно использовано для того чтобы улучшить качество теста и стабилизировать эмульсии жирных/протеина.

CAS нет: 31566-31-1 MF: C21H42O4

EINECS нет: 204-664-4 номер модели: E471/качество еды

Функция

Коэффициент гидрофильного к липофильным moieties, вызвал гидрофильн-липофильный баланс (HLB) использован в классифицировать эмульсии. Ряд значений HLB от 0-20 с более низкими значениями показывая доминантный липофильный характер пока более высокие значения показывают гидрофильный характер. GMS имеет значение HLB 3,8, делая его липофильным и соответствующим для польз внутри без эмульсий, как бэттеры и тест, молокозавод и другие продукты.

GMS использовано в форме затира, т.е. смешало с водой и другими ингредиентами для того чтобы улучшить стабильность геля. Это unsaturated моноглицерид и предлагает лучшую стабильность чем другие unsaturated моноглицериды, как олеиновая кислота.

Оно использовано в печь индустрии к:

• Помощь в образовании и обслуживании равномерных рассеиваний immiscible растворителей.
• Стабилизируйте эмульсии через смещать протеины от масла, воска или растворяющих поверхностей.
• Улучшите текстуру хлеба, и задержите швицевание в развитии должное к своему комплексованию с амилопектином крахмала
• Улучшите газировку тест и бэттеров.

Технические данные:

Пакет: срок годности при хранении 25kg/bag: 24 месяца

Хранение: Держите в сухом, чистом и близком месте, и избегайте чрезмерного подвержения к свету, влаге и воздуху.

Применение:

Пищевая добавка: Со свойствами свойств эмульгации, рассеивания, стабильности, пеноуничтожения и крахмала против старения