Дистиллированный моноглицерид (DMG) пищевая добавка которая приобретала популярность в пищевой промышленности, особенно в продукции хлебобулочных изделий. DMG тип эмульсора который помогает смешать и стабилизировать на масляной основе и водные ингредиенты которые в противном случае отделились бы. Эта статья обсудит пользу DMG в печь продуктах и своих преимуществах.

DMG обыкновенно использовано в различных печь продуктах, включая хлеб, торты, печенья, и печенья. В хлебопечении, DMG может помочь создать более мягкий, более равномерный мякиш и более даже текстуру. Оно может также увеличить том хлеба и улучшить свой срок годности при хранении. Добавлены, что к бэттерам торта улучшает подъем и предотвращает DMG также продукт от быть сухо или несвежо.

В выпечке, добавлены, что к тесту или бэттеру улучшает DMG часто текстуру, том, и срок годности при хранении законченного продукта. Например, в хлебопечении, DMG может помочь создать более мягкий, более равномерный мякиш и более даже текстуру. В тортах и других хлебобулочных изделиях, DMG может помочь улучшить подъем и предотвратить продукт от быть сухо или несвежо.

Одно из основных преимуществ DMG что оно помогает улучшить текстуру хлебобулочных изделий. Оно может создать более ровный, более равномерный мякиш и более нежную текстуру. Это особенно важно в хлебопечении, где текстура хлеба жизненно важный компонент своего общего качества. DMG может также помочь создать более даже текстуру в тортах и других хлебобулочных изделиях, которые могут увеличить опыт еды для потребителей.

DMG может также помочь улучшить срок годности при хранении хлебобулочных изделий. Путем стабилизировать ингредиенты в бэттере или тесте, DMG может предотвратить продукт от быть сухо или несвежо с течением времени. Это может быть особенно важно для коммерчески пекарен которым нужно произвести большое количество хлебобулочных изделий которые будут проданы над выдвинутым периодом.

Другое преимущество DMG что оно может помочь уменьшить количество сала необходимо в хлебобулочных изделиях. Путем стабилизировать ингредиенты, DMG может помочь создать более стабилизированную эмульсию, поэтому оно значит что необходимо, что достигает меньше сала пожеланных текстуры и последовательности. Это может быть полезно для потребителей которые смотрят, что уменьшают их жирный вход.