Эстеры диацетилваренной кислоты моно и диглицеридов DATEM Эмульгатор для пищевых продуктов
DATEM - это неионный эмульгатор с хорошей текучестью и значением HLB 8 ~ 10, который представляет собой молочно-белый / светло-желтый твердый порошок и легко растворимый в горячей воде.,диспергирующий и антиретроградирующий, обычно используется в качестве эмульгатора O/W.
- Описание продукта
Индекс качества:
| Индекс |
Стандарт (GB25539-2010) |
| Общая винная кислота / % |
10 ~ 40 |
|
Совокупный глицерин / %
|
11 ~ 28 |
| Совокупная уксусной кислоты / % |
8 ~ 32 |
| Свободный глицерин / % ≤ |
2.0 |
| Значение кислоты (мг KOH/г) |
62 ~ 76 |
| Значение сапонизации (мг KOH/г) |
380 ~ 425 |
| Остатки при зажигании / %≤ |
0.5 |
| Pb ((mg/kg) ≤ |
2 |
| |
|
Применение:
| Преимущества |
| Хлеб |
Улучшает объем и текстуру и продлевает срок годности. |
| Торт |
Используется в качестве пенообразующего агента для прессмешивания пирога. |
| Мороженое |
Способствует эмульгированию молочного жира, предотвращает толстые кристаллы льда, улучшает ощущение во рту и удержание формы, увеличивает скорость выпуклости. |
| Маргарин |
Устойчивые эмульсии, предотвращают деламинацию и осаждение. |
| Замороженные продукты |
Улучшает удержание воды замороженного теста, предотвращает образование кристаллов льда, стабилизирует сеть пшеничного глютена. Улучшает устойчивость к замораживанию дрожжей и теста, задерживая ретроградацию. |
| Убелители для кофе |
Дает более равномерное распределение размеров жировых глобулей, помогает улучшить эффект отбеливания и хорошо растворяется в воде. |
- Что?