Функции геля торта следующим образом:
1. Улучшите выход: масло торта как превосходный эмульсор имеет хорошее hydrophilicity, так, что больше молока, сок, воду и другие жидкости можно использовать в торте делая, улучшить выход.
2. Сделайте пузыри в бэттере стабилизированный: действуют, что как эмульсор с протеином в бэттере формирует масло торта стабилизированный составной фильм, который делает пузыри трудным к пеноуничтожению, даже если он помещено на немного часов.
3. Улучшите качество: составной фильм может увеличить стабильность бэттера, сделать торт не легким обрушиться, и сделаться материалы торта более равномерно распределенные, более отлично, так, что вкус будет более шелковист и чувствительн, и не легко быть поврежденным.
4. Уменьшите время яйца бить: эмульсор может сделать жидкость яйца надуть более быстро и повысить пениться, которая может значительно уменьшить время яйца бить. По существу, он может быть закончен в 10 минутах, делая торт более быстро.
5. Упростите процесс: польза масла торта делает бэттер торта которому нужно быть сделанным шаг за шагом, который можно пошевелить совместно, для обеспечения качества бэттера, и сокращает процесс принятия торта.
6. Увеличьте том торта: масло торта может сделать торт более пушистым и эластичный, потому что более надувать бэттер может улучшить специфический том торта, и торт сделал из такого же материала имеет более большой том.
7. Продлите период страхования: после добавления масла торта, протеин и крахмал в бэттере прореагирует с эмульсором для того чтобы сформировать комплекс, который делает торт лучше в удерживании воды, так, что торт не будет легок для того чтобы высушить и затвердеть, и продолжительность хранения более длинна.
