Эмульсоры еды поставки фабрики и SSL E481 Lactylate натрия стабилизатора Stearoyl
Что Lactylate натрия Stearoyl (SSL)?
SSL разносторонний эмульсор используемый в хлебе, плюшках и других продуктах пекарни как умягчитель упрочнителя и мякиша теста. Должный к своей ионной и неполярной природе, он может взаимодействовать с протеинами клейковины повышая их комплексирование. Своя неполярная часть позволяет ей взаимодействовать с гидродобными регионами крахмала для того чтобы задержать натиск швицевания.
Характер продукции
Возникновение | Waxy твердое тело, 40-60 шариков сетки |
Цвет | Белый или желтоватый |
Вкус | Нейтральный, немного жирный |
Кисловочное значение (mgKOH/g) | 60-90 |
Значение эстера (mgKOH/g) | 130-180 |
Руководство (Pb) (mg/kg) | ≤2 |