Α-амилаза качества еды для изменения крахмала в пекарне

α-амилаза TF865S продукт подготовленный погруженным в воду заквашиванием предпочитаемой бациллы с жидкостью, которая может подействовать на крахмале муки, для того чтобы доработать крахмал во время желатинизации крахмала во время выпечки, и разлагает и производит декстрин DP2-DP7 в небольшом молекулярном весе, таким образом задерживая вызревание крахмала и предотвращая стареть крахмала должный к взаимодействию между крахмалом и клейковиной.

Характеристики

Данные

Левая диаграмма: Влияние TF865S на твердости хлеба; правая диаграмма: Влияние TF865S на упругости хлеба.

Голубая линия: контроль; красная линия: 100ppm; зеленая линия: 200ppm; пурпурная линия: 400ppm

x-ось: дни на комнатной температуре; Y-osь: твердость (g) и elesticity (%)

α-амилаза TF865S может эффектно замедлить твердеть хлеба и поддержать упругость хлеба под различными дозировками. Добавление 400 ppm этого продукта может поддерживать свежее государство хлеба после 6-7 дней от печи как это после 2-3 дней от печи.

Функции

α-амилаза TF865S использована в обработке еды пекарни как хлеб и торты. Она имеет следующие функции:

♦ увеличивает срок годности при хранении продуктов пекарни до 10-15 дней;

♦ поддерживает упругость и размягченность продуктов во время срока годности при хранении и уменьшает возвращение продуктов должных к стареть;

♦ не имеет никакое чрезмерное влияние на тесте. Оно терпим в больших дозах и может быть использован в комбинации с другими энзимами;

♦ увеличивает качество продукции и бренд;

♦ уменьшает след ноги углерода.

Ряд пользы

Обработка товаров пекарни как хлеб и торты.

Применение

Добавьте его к муке сразу или после быть растворенным в воде, и пошевелите хорошо.

Вообще, порекомендованная дозировка 100-500 ppm (т.е., 10-50 g для 100 kg муки). Должный к разнице в муке обрабатывая степень и технологию производства, оптимальная дозировка будет определена потребителем согласно реальным условиям. Порекомендованная дозировка для различных разнообразий показана в следующей таблице:

Хранение

Магазин в крутом, провентилированном, и сухом месте под 25 °C. Избегите сразу солнечного света и долгосрочного контакта с внешней окружающей средой. Если холодильные установки доступны, то порекомендованы, что держит его на 0°C к °C 10, которое может расширить срок годности при хранении продукта.

Инструкция по безопасности

Вдыхание энзимов следует избежать. Если продукт брызнут на коже или в глаза, то прополощите немедленно с водой на больше чем 15 минут.